原料

雞爪: 10隻， 雞胗: 半斤， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 鹽: 適量， 草果: 三個， 香葉: 六七片， 桂皮: 一塊， 花椒: 一撮， 冰糖: 適量， 姜、蒜: 適量， 糖: 適量， 干辣椒: 依個人口味， 八角: 五六塊

步驟

1鍋中倒水，同時放入料酒、薑片以及洗好的雞爪、雞胗，以待水焯，水開後即可撈出。（這部分忘拍照片）

2鍋中倒油小火炒冰糖，上色後依次放入香葉、花椒、桂皮、草果、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，翻炒幾下之後倒入雞爪、雞胗。

3之後添水沒入雞爪、雞胗，同時放入鹽、糖（依個人口味）、老抽、生抽大火煮開，轉小火慢煮等待收汁。

4喜歡顏色深的就多放一些老抽，這樣顏色更漂亮一些，做好的雞爪、雞胗用筷子夾出來，如剩的湯汁還可以繼續鹵其他食品。

5雞翅、豆皮、藕片、豆乾等都可以用此方法～

小技巧

覺得還是多加糖的好吃～～喜歡麻味的可以多放麻椒～