原料
長茄子: 4個， 圓青椒: 1個， 白味增: 2大勺， 紹酒: 4大勺， 白糖: 半勺
步驟
1茄子洗乾淨用手撕開成類似滾刀塊的樣子泡在水中備用…青椒洗乾淨切成小塊
22勺白味增…4勺紹興酒…半勺糖和適當水調成一個味汁備用
3鍋里下油，不用很多…五成熟下茄子翻炒到表面上色…倒入上一部調好的味汁兒翻炒一下…加鍋蓋燜2分鐘左右到茄子到八成柔軟
4加入青椒翻炒到到青椒斷生就可以盛出來吃了！
小技巧
1.茄子掰開後要在水裡浸一下…原理是讓茄子餡的吸飽水就不會吸油了…這樣做出來的茄子很清爽…如果喜歡重油的寶貝們忽略泡水這部 2.味增依選用白味增…我也試了紅味增…有點像豆瓣醬的味道並且重口…畢竟天氣有點熱…這是一個清爽的食譜 3.調汁兒的時候水不要太多…畢竟茄子泡過水了 4.下油的時候也不用很多…總之這真的是一個清爽的菜譜！ 5.我嗜酒…不愛酒味的適當拿白水替代
