原料

核桃夾層: ， 核桃碎: 130g， 蛋清: 310g， 白砂糖: 130， 玉米澱粉: 16g， 酥皮: ， 披薩粉: 250g， 水: 110g， 有機茶油（和面）: 18g， 總統無鹽黃油（和面）: 32g， 總統無鹽黃油（包入）: 120g， 鹽: 2g， 奶油層-可換卡仕達醬: ， 鐵塔奶油: 隨意， 白砂糖: 隨意， 糖粉: 隨意

步驟

1蛋清蛋黃分離。蛋清加入白砂糖

2打至劃痕短時間不消失後篩入澱粉切拌均勻

3將蛋白霜鋪入模具（我應該用蛋糕卷模具的。。。）鋪一層撒一層核桃碎。再鋪再撒。。。

4在桌上磕幾下烤盤。入烤箱150度熱風1小時左右

51.揉成團後擀平。 2.放上擀平的黃油（大小為麵糰擀平後的1/2） 3.從左疊1/3至右。從右往左疊上覆蓋麵糰。 4.麵糰沿長邊擀長。左右各向中線摺疊1/4後再對疊。 5.入袋冷藏10分鐘後取出。 6.麵糰沿長邊擀長。從左疊1/3至右。從右往左疊上覆蓋。 7.入袋冷藏15分鐘後取出。 8.麵糰沿長邊擀長。左右各向中線摺疊1/4後再對疊。 9.入袋冷藏15-30分鐘後取出。 10.擀成2mm厚度面片。可切小塊。叉子或牙籤戳洞。 11.入烤箱170度40分鐘左右 （起層後可以壓上烤盤。就不是這樣拱厚厚高高的了）

6奶油放糖。打發。 鋪上酥皮-奶油-核桃層-奶油-酥皮。 撒糖粉。