原料

牛奶: 60克， 淡奶油: 20克， 芝美芝士: 60克， 吉利丁: 10克， 檸檬皮: 適量， 混合奶油: 220克， 淋面配方: ， 巧克力: 150克， 葡萄糖漿: 35克， 吉利丁: 5克， 中性果膠: 35克， 淡奶油: 100克， 一個矽膠模具:

步驟

1矽膠模具先擦乾淨水放冰箱冷凍備用。

2牛奶，芝美芝士，淡奶油一起隔水加熱。

3加入泡好的吉利丁攪拌均勻。

4過篩。

5加入適量檸檬皮攪拌均勻。

6加入混合奶油攪拌均勻。

7攪拌均勻後入膜七分滿。

8放入蛋糕胚。蓋上保鮮膜入冰箱冷凍4小時。

9製作淋面。

10巧克力隔水融化備用。

11葡萄糖漿隔水加熱。

12把巧克力加入里糖漿攪拌均勻。

13加入淡奶油混合均勻。狀態很稠。

14放回鍋里加熱融化。

15把融化好的麵糊過篩。

16過篩好的麵糊狀態是流動的。

17把冰箱冰好的慕斯拿出來立即脫膜，然後開始淋面。淋面的巧克力溫度要溫熱才可以沾住表面。

18表面抹上金粉糊裝飾就大功告成了。

小技巧

沒有芝美芝士的可以用酸奶代替。混合奶油是乳脂奶油和淡奶油的混合，比例是2:1。慕斯蛋糕胚為海面胚。