雞翅中: 20個， 干橘子皮: 2塊， 香葉: 2片， 大料: 3個， 丁香: 5個， 干辣椒: 2個， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 白酒:
1將雞翅中洗乾淨，並兩面用刀子劃開一厘米左右的斜口，以便於入味。
2雞翅放入涼水中加熱焯一下，將血水和沫子撇出。
3將雞翅放入鍋里用油煎成金黃色。
4鍋里重新放入底油，放入蔥段，薑片煸炒。然後放入雞翅一起翻炒。
5放入醬油，鹽，白糖，白酒，倒入熱水。加入橘子皮，香葉，丁香，大料，紅辣醬，水要沒過雞翅。
6等湯汁收干後裝盤。