原料
鯽魚: 1條， 蘿蔔: 1根， 姜: 6片， 鹽: 6克， 白糖: 2克， 胡椒粉: 少量， 豬油: 一小勺， 蔥花: 少量
步驟
1鯽魚洗凈擦乾水分，蘿蔔切絲備用
2中火把鍋燒熱，放少許油，把薑片煎一下，然後放入魚煎至兩面微黃
3加入開水，一定要是開水，開水，開水！水量淹沒大半條魚，然後馬上加蓋，燜煮幾分鐘。再放入切好的蘿蔔絲，豬油，鹽，糖，胡椒粉，加蓋小火燉煮約20分鐘，撒上蔥花即可上桌。
4成品的魚湯潔白濃郁，即使沒加味精，也非常鮮美。
小技巧
魚要煎到兩面微黃，然後必須加入滾燙的開水，馬上加蓋高溫燜煮，這樣魚湯就會更白更濃更香！
