黃鱔: 兩斤， 糖: 一勺， 鹽: 一勺， 生抽: 一勺， 老抽: 兩勺， 大蒜: 四瓣， 蔥: 一把， 黃酒: 四瓶蓋， 白鬍椒: 適量， 干辣椒: 一個
1這個是當天的原料，黃鱔買回來後需要把內部清洗乾淨，不喜歡吃頭的可以把頭部丟了。
2黃鱔切段備用。
3同時準備蔥和蒜，也可以用大蔥。
4燒一鍋開水，然後把黃鱔放進去燙一下撈出瀝干水分。
5熱鍋涼油下蔥白和蒜瓣爆香
6後入黃鱔煸炒一下。
7後放入黃酒和適量水，以及所有調味料和大料。
8大火燒開後轉中小火，燒10分鐘左右即可手湯汁。
9出鍋後撒上白鬍椒。
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