翡翠蝦米蛋

原料

絲瓜: , 雞蛋: , 蝦米: , 蔥: , 蒜:

步驟

1絲瓜去皮切滾刀塊,蝦米泡水洗凈瀝干、蔥蒜切好備用

2熱油滑好雞蛋

3熱油爆香蔥蒜,倒入蝦皮

4倒入滑好的蛋和切好的絲瓜

5中火翻炒,中途點一勺高湯(清水亦可),起鍋前加鹽調味

小技巧

絲瓜不黑小竅門 1:絲瓜去皮的時候,不要一次刮的太狠,只需要刮掉薄薄的外皮即可,記得小的時候母親用打破的瓷盤刮皮,效果非常好; 2:絲瓜剛炒比較干,但是很快會出水,所以不要加入太多的水; 3:絲瓜要現加工,現配現炒,否則會發黑,最後加入鹽調味,絲瓜才不會變黑。


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