雞蛋蓮藕餅

原料

: 200克, 雞蛋: 適量, 大蔥: 適量, 麵粉: 適量, 香腸: 適量, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 雞精: 適量

步驟

1蓮藕切丁(切丁有嚼感,咔吱脆,切絲脆感就不強了),用熱水焯,涼水沖(這樣的目的是使蓮藕更加清脆)。

2大蔥切丁,胡蘿蔔切丁。

3將胡蘿蔔大蔥丁倒入蓮藕丁中,將雞蛋打入。

4倒入麵粉,攪拌均勻,要是太干,可以加入適當的水份。

5香腸(蒸熟的)切丁或者條。將鹽、白鬍椒粉、雞精加入其中,攪拌均勻。

6平底鍋燒熱,倒入少許油,將麵糊舀入鍋內,可以用圓形煎蛋器取形,也可以自由發揮。

7兩面煎至金黃色即可出鍋。

小技巧

1、蓮藕切丁。如果切絲,蓮藕的脆度會降低很多,喜歡吃嘎吱脆的,一定記得,切丁。 2、蓮藕一定要浸過溫熱水,或者是用熱水焯,涼水沖。這個和清炒蓮藕的目的是一樣的,增加脆度。 3、麵粉的加入不要苛求,多少都沒關係,多了可以加入適量的清水,調勻即可。因為菜很多,所以記住,不要調的太稀,太稀了裹不住菜,菜容易散落。 4、平底鍋內放油,但是千萬別多了,油刷底即可。春節期間飲食普遍油水大,稍微清淡比較可口。


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