原料

叉燒醬: 3勺， 豬肉: 500 克， 老抽: 3勺， 蚝油: 30 克， 澱粉: 8勺， 糖: 20克（不喜甜可減）， 麵粉: 600克， 酵母: 5克， 水: 300克， 鹽（柔面用2克，肉放5克）: 7克

步驟

1麵粉+酵母+水+鹽，用柔面機柔光滑。常溫發酵1.5小時左右（發大2倍）。潵乾粉柔到光滑，分成40克一個。

2肉切碎，調味，炒熟

3包好後再次醒面20分鐘（包得比較丑?）

4冷水蒸20分鐘，燜5分鐘再開鍋。

5又松又軟的叉燒包！