五花肉: 500克， 姜: 6片， 蒜: 2個， 辣椒: 2個， 青蒜: 1根， 豆瓣醬: 1勺， 料酒: 1勺， 醬油: 3滴
1五花肉切薄片，姜切片，鍋燒熱放一點油，放五花肉和薑片小火把肉煎成金黃色。大火過糊。
2把多餘油煎出來把肉巴拉到一邊，放入辣椒和蒜炒香，放一勺豆瓣醬炒出紅油立馬放入料酒和醬油，全程小火或中小火。
3不需要放鹽了，翻炒均勻放入青蒜葉子炒一炒加雞精出鍋。我的回鍋肉全程不加一滴水。
1，切肉刀工 2，火候 3，速度