原料

雞蛋: 2個， 罐頭菠蘿片（或新鮮菠蘿）: 3片， 小彩椒 （大彩椒）: 6個（2個）， 玉米粒: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 白砂糖: 適量， 鹽: 適量， 油: 適量， 番茄醬: 適量， 米飯: 一碗

步驟

1小彩椒，菠蘿片切丁備用

2兩個雞蛋打散備用，可加入少許水

3油放入鍋中預熱，加入彩椒翻炒，待聞到炒香的彩椒味時加入少許蚝油繼續翻炒

4加入米飯翻炒，彩椒與飯混合後加入少量醬油翻炒，再加入事先準備好的玉米粒與菠蘿丁，繼續翻炒，若味道不夠可加入少量鹽，根據個人口味可選擇加入少許番茄醬，至米飯不濕潤的狀態即可盛出

5平底鍋加入油，油可稍微多一些，油熱後加入蛋液 但切記留出一點，不要全部倒完

6蛋液凝固後鋪上炒好的炒飯，放在蛋餅中間偏左的位置，將蛋餅對摺貼實，包裹住炒飯

7將剩下的蛋液倒在蛋餅邊緣封口後盛出放在餐具內

小技巧

鍋內入少許油，一點點就好，加入番茄醬，翻炒一下，依次加入少量水，鹽，白砂糖，煮至濃稠狀態關火，澆在蛋包飯上即可