豉汁醬: ， 排骨: ， 生抽: ， 姜: ， 料酒: ， 大蒜: ， 糖: ， 鹽: ， 澱粉: ， 蔥:
1將排骨切快，洗凈焯水，在水裡倒些料酒，放兩片生薑。待水燒開，撈出排骨，沖洗乾淨。
2將洗凈的排骨瀝干水，放入碗中，加入生抽，糖，鹽，料酒，攪拌均勻後，加入澱粉，再攪拌均勻。最後加入豉汁醬，薑片以及拍碎的蒜，攪拌。上鍋蒸，可以蓋一層錫紙，防止水汽進入碗中。
3出鍋，裝盤，撒上蔥花，香滑嫩的豉汁排骨就出鍋啦。
一定要加入澱粉，這樣可以保證肉質的滑嫩。