清爽午餐完美替代者:白魚片沙拉

原料

可生食的白魚片: 100-150克, 葵花籽油或菜油: 1/2湯匙, 鹽和胡椒: 適量, 蒜泥: 少許, 什錦蔬菜沙拉葉: 1小包, 蔥花: 少許(作點綴用), 粗磨黑胡椒粒: 少許, 芝麻醬: 3湯匙, 細白砂糖: 1湯匙, 雞精: 少許, 熱水: 2湯匙, 醬油: 1湯匙, 米醋: 1湯匙, 味淋: 1/2湯匙, 紅辣椒醬或豆瓣醬: 1/2湯匙, 粗磨芝麻粒: 2湯匙

步驟

1用鹽、胡椒和蒜泥腌漬魚片。鍋中熱油,達到中等溫度時,將魚片放入,兩面都稍微煎一下,外表起脆皮即可盛出冷卻,用刀切成易於入口的小塊。

2將沙拉葉撕成小片,沖洗後瀝干。

3把芝麻調味醬中列出的所有材料(除芝麻粒外)依次加入碗中混合,最後加入芝麻粒拌勻。

4將沙拉葉放入盤中,魚片擺在上面,澆上芝麻調味醬,再撒上青蔥花和現磨的黑胡椒後即可上桌。

5看看我做的成品圖吧

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小技巧

栗原晴美的菜譜要求用質量好的日本芝麻醬,她之所以這樣要求,是因為日本芝麻醬是用熟芝麻熬制而成,而我也查過中國芝麻醬也是同理,所以買當地芝麻醬即可,成品醬汁應該有適當的濃稠感。 第一次嘗試吃肉沙拉,腌制過後,再用少油煎過的魚肉,沒有了一絲魚的腥味,取而代知的是芝麻的香味,連我這個不愛吃肉的寶寶都吃得停不下嘴呢,味道呢,和我們常吃的辣味重口完全不同,是一種清爽不油膩的芝麻香味沙拉。 < 這是我的日式料理學習筆記,所有的菜譜均出自栗原晴美的《栗原的日式家庭料理》>


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