中秋節的問候⎜一份美味零失敗的月餅方子

原料

冰皮粉: 150g, 月餅餡: 200g, 白油: 8g, 純凈水: 60g

步驟

1將純凈水倒入一個大碗里

2將冰皮粉倒入純凈水一起

3將冰皮粉揉至無粉狀程度

4將冰皮麵糰中間按開,倒入白油

5將白油和麵糰一起揉均勻至光滑麵糰

6將光滑的麵糰包上保鮮膜,放置松馳一會

7將月餅餡分割成25克一個,搓圓備用

8將松馳好的冰皮也分成25克一份,搓圓

9取一個冰皮按扁,將月餅餡放中間

10將整個月餅餡包起來收口收緊,搓圓

11月餅模具裝好片花,將月餅圓球放入模具里

小技巧

  1. 白油就是豬油,分三次加,這樣揉出來的麵糰更光滑均勻。 2. 冰皮麵糰放置松馳的時間大約是10-15分鐘。 3. 按扁冰皮時,四周壓薄一些,中間略厚一點。 4. 將模具里抹點白油,可以防粘。 5. 月餅麵糰放入模具時,用手壓實一下,成型更好。 6. 做好的月餅麵糰,用微波爐高火盯3分鐘,再放置松馳,更衛生。

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