原料

牛腱子: 2kg（1kg冰糖減半）， 姜蔥蒜片: 適量， 干辣椒: 適量， 滷料包: 1小包， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 冰糖: 8-10顆左右， 鹽: 少許， 水: 適量

步驟

1牛腱子洗淨冷水下鍋煮血水，筷子插入無血水即可撈出（可適量放兩三片薑）。

2完畢可稍微水洗一下牛腱子的血沫殘渣後一旁備用。

3中大火薑蔥蒜片下鍋微炒香。（喜歡吃辣的乾辣椒切段一起炒香，可多放噢）

4（可撈出薑蔥蒜片下冰糖炒焦上色牛腱子，此步驟可以省略。）配料炒香加適量料酒醬油攪拌一下，加入牛腱子下水沒過肉即可。

5水滾後加滷料包，沒炒糖色可適量加幾顆冰糖、少許鹽調味。 ^中小火40分鐘左右即可。電燉鍋快燉1小時左右。具體看肉質，筷子插肉稍軟即可。^

6不急著吃可以整鍋泡過夜，隔天晾乾。 也可以現吃味道稍淡些。

7切片吃吃吃！也可以製成涼拌牛肉?（菜譜下次上傳哈?）

小技巧

Ps.後期改良了把「步驟2 」干辣椒切段和姜蔥蒜片一起炒香，微辣調出來的味道更香口。不吃辣就免去辣椒即可。 a.牛腱子吃不完可以封存放冰箱速凍噢！下次吃拿出來切片即可。 b.滷料汁可封存下次備用加入，每次鹵完冰箱保存即可。下次和水一起加入「步驟3」即可。 c.滷料包可重複使用三次左右！擰乾水放冰箱，加入「步驟4」。 d.沒有「京蔥」可普通「小蔥」代替即可。