葡萄巴旦木考博樂派(cobbler)

原料

無籽葡萄: 5杯(1183ml), 普通麵粉: 2大勺(30ml), 糖: 1/3杯(78ml), 香草精: 1茶匙(4.9ml), 巴旦木香精: 1/4茶匙(1.2ml), 檸檬汁: 半個的量, 猶太鹽: 一小撮, 普通麵粉: 1杯(237ml), 杏仁粉: 1/3杯(78ml), 糖: 1/3杯(78ml), 泡打粉: 2茶匙(9.9ml), 猶太鹽: 1/2茶匙(2.5ml), 無鹽黃油: 5大勺(74ml), 雞蛋: 1個大的, 濃奶油: 1/2杯(118ml), 巴旦木切片: 3大勺(44ml)

步驟

1先做內餡:葡萄、麵粉、糖、香草精、巴旦木香精、檸檬汁、鹽倒入碗中攪勻,攪到葡萄被均勻覆蓋。

2預熱烤箱到190度。這期間準備派皮:麵粉、杏仁粉、糖、泡打粉、鹽攪打均勻。黃油從冰箱拿出來直接切丁,倒入麵粉中,然後下手搓搓搓,搓成粗麵包屑狀就可以了。雞蛋、濃奶油攪打均勻,倒入麵粉中大致攪拌成粗粗的黏黏的麵糊。

3將內餡填進一個20cm見方的烤碗中,1大勺1大勺的往烤碗里舀派皮麵糊,每2大勺之間留一小段距離。然後在頂上撒上糖和巴旦木切片。

4送進烤箱烤40到50分鐘,烤到派皮整個蓬起來變成金棕色了就取出,放架子上晾30分鐘再上桌。

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