龍利魚: 一條， 口蘑/金針菇/杏鮑菇（各種菇）:
1龍利魚切塊，鹽，料酒腌製片刻
2吸干多餘水份
3灑麵粉，薄薄一層就可 堂媽有個保鮮袋灑粉的方法也相當不錯
4油溫大約六七十度，下油鍋炸
5煎至兩面微黃，油色還是很清的，把多餘的油倒出 魚盛出備用，開小火
6下菇類煸炒片刻，放一小塊黃油
7一點脂油
8一點味淋，一點糖調味
9大火滾入味，稍微有點收汁關火
10淋在煎好的龍利魚上完工