原料

豬肉餡，雞蛋，馬蹄，香蔥，鹽，生抽，雞精

步驟

1、馬蹄清洗乾淨，削去外皮，切成小碎丁。 2、將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中，然後加入蔥末、鹽、雞精、生抽拌合均勻，腌制5分鐘。 3、取一個半圓形不鏽鋼大勺，在勺子的內壁上均勻地刷上薄薄一層油，將勺子置於小火上烤至熱。 4、注入1湯勺蛋液，旋轉大勺，形成薄薄的一層蛋皮後，勺子離火，放入肉餡，用筷子夾住一邊蛋皮，輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合，用筷子輕點幾下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可。 4、將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘，就可以吃了。

小技巧

1、蛋液要大得均勻，直到舀時不再黏稠，這樣攤出的蛋皮才均勻。 2、可以把肥豬肉切成大塊，用筷子夾著塗抹勺壁，這樣不僅做出的蛋餃既好吃，勺底也不會有多餘的油。 3、做好的蛋餃可以放在冰箱裡速凍，吃時拿出來蒸著吃或者煮湯吃均可以。