原料

餃子餡部分：: ， 雞蛋: 3個， 蝦仁: 適量， 西葫蘆: 1根， 香菇（大）: 2個， 黑木耳: 1把， 粉絲: 1把， 餃子皮部分: ， 餃子粉: 400g， 有機大麥小麥粉（可用菠菜汁）替代: 1大勺

步驟

1餡料材料集合。200g麵粉加入105g水和成一個稍硬的麵條，另外200g麵粉加大麥小麥粉再加110g水和一個稍硬的麵糰，加蓋子放一邊醒一下。

2200g麵粉加入105g水和成一個稍硬的麵條，另外200g麵粉加大麥小麥粉再加110g水和一個稍硬的麵糰，加蓋子放一邊醒一下。

3西葫蘆去皮切絲，加鹽腌半小時，擠出水分（素餡其實不要擠太干，我擠太干餡太散不好包）。

4香菇洗凈，黑木耳泡發摘洗乾淨，熱水焯一下（寶寶吃得我都熱水焯一下去除髒東西），香菇切丁黑木耳切絲，鍋里加一點油爆香。

5粉絲溫水泡發，切段。

6蝦仁去蝦線蝦腸，我寶寶喜歡看得到的蝦，因此不剁泥而是切段。

7雞蛋炒碎一點兒。

8所有餡攪拌一起，倒一些寶寶食用香油提味兒。素餡太散不好包，打一個生雞蛋攪拌能稍微好一些。大人吃的還可以爆油，加十三香等調味料。

9取出麵糰，綠色麵糰擀長方形，白麵糰滾圓和綠面等長，綠面裹緊白面收口。

10切成一個個小劑子擀皮，包餃子（餡太散，我試了一下擠不好，如果肉餡擠一下更漂亮。