原料

雞: 半隻， 紅棗: 10顆左右， 桂圓肉: 10粒左右， 姜: 6片， 鹽: 適量， 食用油: 適量（茶油最優）， 土豆: 附加的，可放可不放， 胡蘿蔔: 隨口味， 香菇: 增香用，可附加， 枸杞: 滋補，可附加

步驟

1我煲湯的話不喜歡用整雞。買到處理好的雞後，把雞簡單分成雞腿、雞翅、雞胸肉、頭爪及中心主體雞肉。取頭爪及中心主體煲湯（有人會把頭丟了，或者買的時候無頭爪，都沒關係啦），雞腿雞翅雞胸肉可單獨成菜。

2熱鍋冷油倒入，燒至七成熱（手在鍋上方感受到熱氣），倒入薑片，翻炒幾下，加適量鹽，再倒入切好（剁好？）的雞肉。

3不一會就會聞到薑片和雞肉炒出的香氣，待雞肉顏色完全變了（無血水顏色或者說表面熟了），再翻炒幾下，起鍋，把炒過的雞肉倒入電燉鍋或瓦煲內，加入紅棗桂圓，加適量純凈水或涼白開，比覆蓋食材多二厘米高的水差不多，開二檔火開始燉。

4等香味出來時，改一檔火（或小火）慢慢煲半個小時，雞湯就煲好了。 我是還加了土豆放在裡面，等燉出香味再加土豆，過早放土豆會煮爛，湯就不清了。

小技巧

茶油真的最佳，花生油菜油次之，我們家煮魚煮雞什麼的都要放點茶油，不會有腥味。 有條件可以加一些枸杞，黨參或者黃芪，都是滋補的，但不會很上火。 也可以加胡蘿蔔，板栗等去燉，自由發揮。