姜: 5片， 蔥: 適量， 干辣椒: 適量， 蒜: 瓣， 醋: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 克， 料酒: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋清: 一隻， 草魚: 一條， 花生米: 適量， 蔥花:
1草魚魚洗凈片成片
2用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味
3油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末，爆干辣椒醋，生抽， 做成紅油汁
4鍋置旺火上放油燒熱，放入魚片滑散炒熟。 撈出瀝干油後裝入碗中。 淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
魚片下鍋時，油溫很關鍵，四成熱就可以。起鍋時魚片不能太老，花椒等調味品隨個人口感添加