女巫的手指餅乾

原料

黃油: 100g, 糖粉: 60g, 全蛋液: 100g+10克(粘杏仁用), 低筋麵粉: 220g, 泡打粉: 1g, 熟杏仁: 適量

步驟

1將糖粉加入室溫軟化好的黃油中,先低速混合一下防止後面打發時糖粉到處飛,再高速打至乳白色

2100g全蛋液分多次加入到黃油中打發,每次都要攪打到黃油和蛋液充分融合才能加入下一次蛋液,如果一次性加入蛋液,會打成豆渣轉狀,所以一定要分次加入

3篩入低筋麵粉和泡打粉,用刮刀按壓混合成餅乾麵糰

4把麵糰分割成10克左右的小麵糰,撮成長條,用手握拳擠壓出手指關節的樣子

5杏仁沾蛋液按壓放到已經做好的手指形狀麵糰的頂部作為指甲,然後用薄一些的湯匙邊緣在餅乾上按壓出啊關節的紋路

6烤箱預熱180度,上下火,大約15分鐘觀察上色了就可以出爐了


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