原料

藕: ， 蔥: ， 蒜: ， 辣椒粉: ， 紅辣椒: ， 白芝麻: ， 珍選撈汁:

步驟

1準備好原料，蓮藕洗凈去皮切薄片

2蔥洗凈切碎，待用

3將切好的藕片放入清水中浸泡，並洗去表面的澱粉(多洗幾次)，撈出

4馬上將其放入冷水中，過涼後撈出瀝干

5將處理好的蓮藕片放入大碗中

6將珍選撈汁倒入碗中

7最後拌勻即可，可撒少許熟白芝麻裝飾

小技巧

1、用來涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節，它的口感較脆適合涼拌； 2、蓮藕要儘量切薄片一些； 3、蓮藕切片後，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色(這道菜因為加了陳醋醬油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無所謂啦)； 4、藕片用清水浸泡一會並洗去表面的澱粉，焯燙好後立即放入冷水中過涼，這樣會使口感更脆；