蛤蜊餃

原料

蛤蜊肉質滑嫩鮮美有光澤,富含鐵質及維他命B12等。而一同入餡的嫩莖萵筍,又稱萵苣,其肉質如筍,碧綠爽脆,與蛤蜊的鮮美甚為融合,口感清新不膩。材料鮮肉餡占1/2,蛤蜊、蔥花、萵筍占1/2鮮肉餡200克、蛤蜊500克、離筍500克、蔥花15克調味料鹽、味精、油

步驟

1、蛤蜊燙熟。 2、浸水中冷卻後,剝殼取出蛤蜊肉。 3、將蛤蜊肉切粒。 4、萵筍去皮,刨成絲。 5、加入適量的鹽,用手仔細揉捏。 6、擠干加入調味料、蔥花,再與蛤蜊肉粒、鮮肉餡拌勻。

小技巧

特點 鮮味四溢,餡嫩湯清,甘潤宜口 -------------------------------------------------------------- 供您參考: ・ 水餃皮的做法 ・ 水餃基礎餡料做法 ・ 蔥薑汁水的做法 ・ 一般餃的包法 ・ 波波餃的包法 ・ 蛤蜊餃的包法 ・ 馬蹄餃的包法 ・ 水餃沾料調製 ・ 水餃的煮法 ・ 更多餃子做法>>


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