原料

麵粉: 700g， 雞蛋: 2個， 糖: 50g， 黃油: 260g， 紅豆沙: 適量， 水: 85g

步驟

1a，水皮原料:麵粉450克，雞蛋兩個，糖50克，黃油125克，水85克。   b，酥心原料:麵粉250克，黃油135克。 先做水皮就是外皮，將雞蛋，水，糖，混合好後倒入麵粉中，和一下就加上黃油一起和成光滑的麵糰。 注:不要和好面在加黃，要一起和。 然後分成大小相同的劑，這個量是可分25個左右。 本人用大量是雙倍的，所以分了50個劑。

2酥心的原料，麵粉250克，黃油135克。 我們先將黃油切在面板上，倒上麵粉，在一面板上搓，把黃油搓入麵粉中混合在一起。能握起成團就可以了。 在這裡我們也將它分成25個劑。 本人這酥心量也是雙倍的，所以也分成了50個劑。

3我們用水皮包住酥心，像包包子似的，包好捏緊口，用擀麵杖擀平，捲成小捲兒。然後再擀平再捲成小捲兒，然後兩頭往中間捏一下兩頭的口。 稍微的醒一下。

4然後直接擀成包子皮兒

5包上豆餡兒。

6包起收好口，在用擀麵杖稍微的擀一下。

7先刷上蛋液，再撒上點芝麻，然後再用小刀，開3個小長口，小口要把皮劃破，到時候烤的時候氣能出來，不鼓皮看。

8入烤箱，如果是家用的小烤箱，把溫度可以稍微的調低一點，時間加長一點，這樣不容易糊。 我用的溫度是150℃，時間是30分鐘，15分鐘把烤盤倒下個，最內的溫度高上色快，所以倒下，既美觀又熟的均勻。