馬蹄: 12個， 自家腌醬肉: 150G， 食用油: 15ML， 料酒: 1小勺
1馬蹄洗凈去皮,醬肉倒上料酒上高壓鍋蒸熟.
2馬蹄橫切,一分為二.醬肉取出切成2毫米左右的薄片
3中火起油鍋,油溫在五成熱是,下馬蹄.迅速翻炒二三下,把醬肉片倒下,翻炒二下後,加一點點水,再炒二下,關火裝盤.
我今天不捨得醬後蒸出來的那點湯,在炒時沒加水把湯放了,其實應該加水更好,馬蹄雪白,醬肉赤紅相得益彰.記住一定不要放鹽,醬肉的那點鹽味足夠帶動白蹄了.