海參: 3隻， 蔥: 1顆， 薑片: 8片， 糖: ， 鹽: ， 醬油: ， 高湯: ， 蚝油: ， 橄欖油: ， 料酒:
1發泡好的淡干海參。清洗沙子，去除內臟沙嘴。
2鍋中放入薑絲水燒開放入海參料酒4勺大火煮5分鐘，撈出控水。
3蔥切5厘米段，姜切片。
4鍋中放入適量橄欖油燒微熱加入蔥段薑片，炸制金黃色，撈出備用，鍋中油盛出備用。
5鍋中放入高湯新鮮蔥段2節，薑片3片大火至沸騰放入海參3隻，醬油3勺、鹽、糖一勺撈出備用。
6鍋中加蔥油、高湯炸好的蔥段薑片，糖3勺，鹽適量，蚝油1勺，醬油3勺大火煮至滾開加入澱粉汁，熬制有點黏稠感即可。
7海參擺盤，將料汁澆到海參上蔥段碼入盤中。完成
炸的蔥油要保留，鹽和糖一定要給到位，