原料

高筋粉: 300克， 細砂糖: 21克， 鹽: 3克， 牛油果肉加酸奶打成泥: 取210克， 黑胡椒粉: 一小勺（2克）， 水: 15克（酌情增減）， 橄欖油: 16克， 乾酵母: 3克

步驟

1100克牛油果肉加130克酸奶打成泥，取210克備用。

2所有材料揉至擴展，麵糰比較有彈性，能拉出比較厚的膜。進行基礎發酵至約兩倍大，手指戳洞不回彈即發酵完成。

3發酵完畢，將麵糰均分6份，滾圓鬆弛15分鐘。

4將麵糰再次滾圓，入溫暖濕潤處進行最後發酵，我是35度發了35分鐘。 發酵完成，表面撒乾粉，可以用油紙剪幾個花型放在麵糰上再撒粉

5入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自家烤箱。 出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。

小技巧

這個麵包的麵糰非常柔軟而且一點都不粘手。 水量還是根據自己麵粉吸水性還有季節酌情增減。我這次用的蕙宜高筋粉。