原料

排骨: 一根， 土豆: 300g， 生抽: ， 老抽: ， 蒜頭: 4瓣， 蔥花:

步驟

1將四瓣蒜頭放進小砂鍋底部，然後再將洗凈的排骨鋪進鍋里

2在鍋里加水至9分滿，倒入兩匙老抽，三匙生抽，少許鹽。用中火燉，燉到湯水沸騰

3沸騰後，關火，把鍋放置在爐上燜20分鐘。 然後再開火煮至沸騰

4準備好土豆，切塊，在步驟三中沸騰後，加入土豆。儘量讓湯水淹沒土豆，如果不夠，可加少許水。

5煮到土豆基本熟的時候，再次關火，悶15分鐘。 最後開火再煮3分鐘左右，起鍋，撒上蔥花即可。

小技巧

1.砂鍋煮熟關火燜的原理是，讓砂鍋吸收的熱量釋放出來，通過餘熱燜煮，把食物的味道釋放出來，並軟化食物。這一個非常好用，可以用在煲湯呀，滷肉，煲粥等等。我非常喜歡砂鍋。 2.砂鍋切忌用大火，只能用中火或者小火。一般用中火先煮，煮到沸騰後可以轉小火再繼續燉煮一段時間再關火燜煮。 3.在煮的過程中時不時拿調羹拌一下，以免粘鍋。 4.為了防止煮太久導致土豆糊爛，可以先過油再下砂鍋。但我個人不喜歡過油的土豆所以我是沒有過油的。