剝皮魚: 250克， 調和油: 適量， 鹽焗雞粉: 少少
1買回的魚要清洗乾淨魚肚裡的東西喔，洗乾淨一定要涼干水份，可用廚房用紙吸干水分。
2熱鍋下油（不能有一丁點水喔！要不油會外射）
3油冒煙了調小點火把魚放進去炸，
4第一次炸透了就撈出來涼涼（要把魚放涼了，油涼了再從新熱油炸第二次）
5這是第二次回鍋炸的，這時就酥酥了，灑點鹽焗雞粉調味，好好吃喔！