蝦: 4隻， 料酒: 1勺， 鹽: 克， 糖: 克， 蔥: 1棵， 蒜: 3瓣， 油: 2勺
1精選海福臨大蝦，一斤4-6頭。進行常溫解凍或者泡水解凍。
2今天選擇的是常溫解凍，上下各墊一金屬盤，能更快解凍。
3完全解凍後，在蝦頭剪一下但不剪斷，再沿蝦中線剪開，清理蝦腸。再在蝦肉中剪三下但不剪斷，這樣相當於剪斷肌肉防止清蒸時不回縮。
4排放至於碟中，燒開水有充裕蒸汽再整碟放入。
5清蒸的同時可以準備蒜末，下油煎香，放入醬油 糖 鹽調味。準備蔥花備用。
6清蒸5分鐘後掀開蓋子，用勺子淋入上面步驟帶有醬油的蒜末，再放入生的蔥花，淋一勺清油，重新蓋蓋子回蒸2分鐘，即可上桌。
7完成！海福臨清蒸大蝦！蝦肉滑潤爽脆，鮮味十足。