原料

日本豆腐: 3條， 澱粉: 適量， 蝦仁: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 小半勺， 洋蔥: 半個， 金針菇: 適量

步驟

1玉子豆腐上鍋蒸約7-8分鐘 （這步不能省，這是玉子豆腐不碎的關鍵）

2蝦仁去線用料酒和少許鹽腌製片刻

3金針菇切小段

4洋蔥切小塊待用

5玉子豆腐從中間切開~

6切成小段~

7盆中放切好的玉子豆腐加玉米澱粉~

8晃動盆子，玉子豆腐就會均勻沾上玉米澱粉，平底鍋小火煎至表皮微脆微黃即可~

9煎到這樣就OK了

10鍋中少油，加入蔥花和蒜片爆香放入金針菇和洋蔥~

11把菜推向一邊，放入蝦仁炒變色~

12放入煎好的玉子豆腐~

13放入少許鹽、糖、生抽~

14放入耗油，翻炒均勻~

15最後加入水澱粉勾芡~ 就可以出鍋了~

16是不是很簡單呢~

小技巧

玉子豆腐很嫩很軟，要想玉子豆腐不碎，做之前一定要上鍋蒸一下