原料

烤肉剩的五花肉: 都用掉吧別再剩第二頓了。。。， 土豆: 小的倆，中型的一個，大的吃不了， 郫縣豆瓣: 一湯勺（碗汁）， 老乾媽或你愛的各種調味辣醬: 一湯勺（碗汁）（我用的飯掃光）， 老抽: 一湯勺（碗汁）， 糖: 一點點（碗汁）， 孜然粉: 一點點（碗汁）（不愛吃忽略）， 花椒: 十粒左右， 蔥姜蒜: 一般炒菜量

步驟

1把碗汁的食材放進一個飯碗攪勻。肉肉改刀，一般烤肉都是切得很好的一長片，切成小點的就好，然後弄乾水分。蔥姜蒜切片。土豆切片泡在水裡。薄厚嘛。。。跟你的五花肉一樣厚

2倒一丟丟油，炸花椒，一會兒五花肉會出很多油，這個油只是引子。。。但是你的五花肉少的話就放一般炒菜的油量

3花椒炸好關火，撇出花椒，放入五花肉（注意這時是關火的）拌勻五花肉和油，再開小火。這樣就不會濺起油啦。

4等到五花肉出了油，表面微微金黃，就把土豆片撈出扔進去，中火翻炒呀翻炒。肉肉充分的析出油脂了才行。這一步是簡化版的炸土豆。。。

5扔進蔥姜蒜炒香，然後把碗汁倒進去，然後用這隻碗盛一碗熱水，涮涮碗里的醬，倒進去。水要快沒過土豆但是還沒過，這一步太手忙腳亂沒空拍照。。。

6開鍋嘗鹹淡，不夠咸加鹽。然後小火翻炒呀翻炒。炒到土豆熟了就可以起鍋了，留一點汁別太干

小技巧

別的菜譜都是先炸土豆片的，我嫌麻煩，我這樣炒效果也不錯啊還省油。 水不能太多，多了就變成燉菜了。。。 土豆芽有毒。。。