炸醬麵的炸醬(清真版)

原料

羊肉: 一斤, 香乾: 250g, 香菇: 三朵, 蔥: 一根, 姜: 適量, 糖: 適量, 豆瓣醬: 200g左右, 料酒: 20g左右, 白酒: 5g左右

步驟

1選稍微有一點點肥的羊肉

2切丁,這是個力氣以及耐心活,儘量切小一點

3香乾切丁備用

4兒子不喜歡吃香菇,我用的比較少,喜歡的可以多加一些,同樣切丁備用

5蔥先切三分之一,姜切末,放油,炒肉丁

6炒至發白

7加入豆瓣醬,翻炒均勻

8加適量開水,炒至冒泡,加料酒和白酒

9加入香乾丁和香菇丁,翻炒

10小火五分鐘,大火三分鐘,期間不斷翻炒,防止糊鍋

11快炒好的時候加適量白糖和雞精,把剩下的蔥切蔥花一起加到鍋里,翻炒均勻

12出鍋

小技巧

1、各人口味不同,豆瓣醬可以適量增減。 2、本人清真,個人覺得羊肉的醬更好吃一些。 3、吃不完的醬密封后放到冰箱冷藏,儘快吃光。因為自己做的東西裡面沒有防腐劑之類。 4、高血壓的朋友一定少放豆瓣醬,不要吃的太咸。 5、一起體驗自己做飯的樂趣吧?


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