原料
黑魚一條: 500g， 西紅柿: 1個， 小白菜: 1小把， 紅綠黃彩椒: 各適量
步驟
1先將小白在洗凈瀝干備用，再將黑魚洗凈，瀝干，分成三片，其中魚排切段，魚肉片成片，魚頭分成兩半。（這個工作可以請賣魚師傅幫忙處理好）。
2然後用1大勺料酒，1匙鹽，適量生粉攪拌均勻，將魚腌漬2-3個小時。（我是早晨吃完早點後開始腌制到中午午飯時間再開始烹制）。
3到做菜時間了，燒熱鍋，放色拉油，緊接著改小火，放入蒜末薑片花椒炒出香味後，各取1勺老乾媽豆豉和老乾媽紅油辣椒，一起煸香，接著倒入燒好的開水大約2小碗左右，改大火燒
4水開後，依次下魚頭和魚排魚尾。煮1分鐘左右，再下魚片，加入少量鹽，一勺醬油，一小匙糖。一起蓋鍋蓋煮魚。口味的輕重依個人愛好自己調節鹽的多少。
5湯水再次開後，放1匙蒸魚豉油，1小匙醋，1匙番茄醬。關火。
6將洗凈瀝乾的小白菜鋪在碗底，先剷出魚頭魚尾放在小白菜上，接著放魚片；將西紅柿切成6瓣,擺放在魚碗的四周，淋上魚湯汁。
7將切好的彩椒擺放在與水煮魚片的最上面，然後洗乾淨鍋，大火燒熱一大勺油，均勻的淋在整個水煮魚片上。大功告成
小技巧
1.既然是水煮魚片，水一定要一次性給足，多一點兒不要緊，湯汁很下飯呢。 2.口味重的人可以試多放辣椒油和食鹽量（我做的這碗水煮魚片，辣味剛好，味稍稍有點淡。） 3.注意魚頭魚尾提前煮，便於放魚肉片後再燒開時好關火，以保證魚肉的嫩滑，而不致過老。 4.西紅柿的作用很絕妙。於魚湯鮮而不腥，於西紅柿妙
