原料

臘魚: 6塊， 五花肉: 1塊， 青紅椒: 各1個， 干豆角: 少許， 小紅辣椒: 2個， 大蔥、姜、蒜: 適量， 干辣椒: 2個， 八角: 2個， 桂皮: 1塊， 花椒: 20粒， 生抽: 2大勺， 辣醬: 2大勺

步驟

1五花肉切塊、青紅椒切段、小紅辣椒切碎、蔥姜蒜切片、干辣椒切碎、八角、花椒、桂皮放入茶包袋；

2干豆角提前用溫水浸泡至軟；鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；

3肉變色後撈出，洗去浮沫；再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙；

42分鐘後將臘魚撈出，瀝干水分待用；另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥姜蒜和干辣椒爆香；

5爆出香味後，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入臘魚塊；

6翻炒幾下後，放入泡好的干豆角；炒勻後，放入辣醬；

7再放入生抽；充分翻拌均勻；加入清水至食材的1/2處；放入裝有香料的茶包袋；

8大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鐘；放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可。

小技巧

心得分享：   1、干豆角需要提前浸泡，泡透燉起來才好吃；   2、臘魚焯燙一下，可以去除浮鹽zhouyayo1，肉質也會變軟；   3、由於臘魚中含有鹽分，不需再另外加鹽；   4、加入適量辣醬可以提鮮，使這道菜更具風味。