原料

肉末500: 克， 雞蛋: 1個， 鹽: 5克， 蔥: 1根， 醬油: 1勺， 姜: 4片， 干辣椒: 2個， 蒜: 4瓣， 花椒: 十粒， 大料: 2個， 醬油: 一小勺， 饅頭: ¼個（去皮）， 澱粉: 35克

步驟

1最好買兩種肉，五花肉和精瘦肉。因為肥瘦要合適，肉不能太瘦也不能太肥。 先切成小塊。

2最好是自己剁肉末，機器絞的肉餡口感不好

3饅頭去皮，剁碎， 把雞蛋，澱粉，饅頭碎，醬油，鹽，肉餡混合， 用手順時針攪拌，然後像視頻里那樣摔打，這樣可以使丸子更勁道

4鍋里放油，油要淹沒過丸子，所以多放些吧?

5油熱後放入丸子

6炸到紅黃色撈出

7蔥3段，大料3粒，姜3片，大蒜壓開，些許花椒。

8鍋里放水，淹沒過丸子， 滴幾滴老抽，（為了顏色好看）， 放一勺鹽。一點味精。 把蔥姜蒜花椒大料都放進鍋里。 開鍋後小火煨10分鐘。

9如果有香菜就更好啦！ 我沒有香菜，上面放了青椒絲和胡蘿蔔絲。 開動吧！