原料

豬肉凍原料 豬肉皮400克，水3000克，鹽5克，蔥15克，姜15克 蒸餃原料 餃子皮少許，豬肉凍200克，豬肉200克，蔥10克，姜10克，鹽5克，老抽5ml白糖5克，料酒5ml，水少許

步驟

1.肉皮洗凈 2.用水煮開 3.用刀將肉皮去掉肥肉部分 4.然後將肉皮切成絲 5.切成絲的肉皮加水3000克 6.再加鹽，蔥，薑末煮至肉皮變爛 7.再去掉蔥薑末，將肉皮水倒入攪拌機中，攪拌成糊 8.再次煮開 9.倒入模具中，冷藏一個晚上，脫模 10.用刀切成合適的大小備用 11.肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機中攪拌成肉末 12.加入肉皮凍攪拌好備用 13.餃子皮少許 14.將肉餡包好 15.上蒸籠，高壓鍋，水開後，10分鐘。即可