琵琶腿: 3個， 紅油豆瓣醬: 少許， 蒜瓣: 少許， 老薑: 少許， 生抽: 少許， 辣泡菜: 適量， 干辣椒: 少許， 花椒: 少許， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 料酒: 少許
1雞腿洗凈，剁成小塊，放少許料酒拌勻
2老薑切片、蒜瓣切片
3鍋中放適量油，小火爆香花椒
4取出花椒粒，剩油在鍋中
5油里放少許紅油豆瓣醬拌炒，炒出紅油
6放薑片、蒜瓣爆香
7放雞塊拌炒至雞塊變色
8放適量白糖、不夠鹹的話，加少許鹽，生抽、料酒
9蓋上鍋蓋燜煮5分鐘
10加泡菜，幾個干辣椒
11放少許泡菜湯
12蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘入味
1、剁好的雞塊放少許料酒腌一下 2、花椒粒小火爆香後，取出來，只留油，這樣吃的時候不會被雞塊麻嘴巴哈哈 3、生抽量也別放太多，影響顏色 4、泡菜湯要放滴哈，這樣煮出來的泡菜雞塊才夠泡菜麼~~哈哈