綠茶麻花粥

簡介

這品粥,是過去脆麻花粳米粥的變體,讓我們在物質豐富的今天,體會一下民國初年的味道。

原料

泰國香米半碗,綠茶(碧螺春)適量,豬瘦肉50g,小麻花2根,鹽1茶匙5g,香蔥末1茶匙5g

步驟

1、豬肉切片用開水燙熟,脆脆的小麻花掰成適當長短,再沏上一壺好綠茶備用。 2、將半碗米洗凈,加適量的水蒸成米飯。 3、白米香飯中衝上熱熱的綠茶,放入肉片,然後加鹽調味,最後撒上小麻花段和香蔥即可。

小技巧

像糯米、東北大米等,熬出的粥黏稠香糯,而泰國香米缺少黏性,適合蒸米飯,很少用來熬粥。這款粥其實是「茶泡飯」,利用香米的特性,讓茶汁與飯粒清清爽爽,別有風味。如果換用黏稠的米粥反倒不相稱了。


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