原料

玉米面: 130克， 牛奶: 100克， 酵母: 3克， 白糖: 30克， 普通麵粉: 130克， 開水: 150克

步驟

1200克玉米面加150克開水，迅速攪拌。

2依次加入30克白糖、100克牛奶、3克酵母，繼續攪拌。

3加入130克普通麵粉，和成麵糰。

4醒發1小時。發酵完的麵糰不會明顯變大，但會有裂紋。

5麵糰撒粉揉勻，搓長，分成8份，揉圓按扁。

6平底鍋大火放油，轉小火。把玉米餅放入鍋中，蓋好鍋蓋，保持小火，七八分鐘後翻面，繼續蓋鍋蓋，四五分鐘後完成。

小技巧

糖不要減量，否則會有玉米面的苦味。 油不能太少，否則會燒焦。