簡介

前幾天翻書看到了這款蜂蜜小麻花，又勾起了我的童年回憶，一個個小巧玲瓏的很是可愛，不會像油炸的顏色那麼深，但是高溫烘烤出的更健康，當即決定懷舊一把。出爐的小麻花有點軟，放涼之後就酥脆可口啦，蜂蜜的甜混合著蛋的香，散發出一種很奇妙的味道，彌散在房間裡，仿佛感受著溫馨甜蜜的悠悠時光… 揣上幾個去踏青，酥酥脆脆的口感一定會帶來好心情~~

原料

無鹽黃油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋液20g，低筋麵粉100g，泡打粉1/4小勺，裝飾蛋白液10g

步驟

先準備電動打蛋器，裝上打蛋網； 檢查初始檔位是否置為0檔（停止）； 黃油切成小粒，室溫軟化後加入蜂蜜； 再加入糖粉； 先用橡皮刀或者大號飯勺攪拌均勻； 電動打蛋器通電，調至1檔攪打30秒左右； 將混合物更加細緻地攪打均勻； 加入1/2全蛋液； 打蛋器通電，調至1檔攪打30秒； 將混合物攪打為糊狀； 加入剩餘蛋液； 繼續使用打蛋器1檔攪打30秒； 按下加速鍵，加速攪打30秒； 放開加速鍵，繼續攪打1分鐘左右； 此時混合物呈均勻奶油糊狀； 低筋麵粉中加入1/4小勺泡打粉； 低粉與泡打粉一起過篩，篩入蛋糊； 用橡皮刀或大號飯勺攪拌成為均勻的麵糰； 將麵糰分成6g左右的小麵糰； 取一個小麵糰，揉成10cm的長條（我特意剪了一截10cm的竹籤作為標尺）； 輕輕對摺捲起； 捲成麻花狀； 將造型好的小麻花擺入烤盤； 烤箱150預熱5分鐘，等待的時間在小麻花表面均勻刷一層蛋白液； 將小麻花放入預熱好的烤箱，烤20-25分鐘。

小技巧

此款餅乾和好的麵糰不需要鬆弛，直接塑性即可； 攪拌時最好用橡皮刀，沒有的話，如果量少，可以像我一樣使用大號飯勺攪拌； 小麻花塑性時卷的緊一點會比較好看，我的有點鬆了，樣子有點丑。