(新手)雙皮奶

原料

全脂牛奶: 400ml, 蛋清: 2個, 白砂糖: 15g

步驟

1準備齊全材料,將牛奶.白砂糖倒入小鍋加熱,一邊加熱一邊用勺子攪拌,防止粘鍋。

2將牛奶倒入容器中,放涼後牛奶上層會結一層皮。

3待奶皮形成,在奶皮上劃一個小口,將杯子內牛奶到出來,注意杯子底部留一點牛奶,防止奶皮粘連在杯底,一會兒飄不起來。

4將兩個蛋清和倒出來的牛奶一起倒入小鍋中,攪拌開。我用的是攪拌器,所以泡泡有點多。

5將攪拌好的牛奶液用濾網過濾,泡泡越少,成品口感越細滑。

6將混合牛奶液倒回杯子中,注意讓奶皮飄起來哦。然後用保鮮膜封好。

7上鍋蒸15_20分鐘,中途搖晃下杯子,裡面的液體不流動就表示可以了。

8蒸好後拿出放涼,或者放冰箱口感更好,放上紅豆沙更美味哦。

小技巧

牛奶蛋清不能打太久,特別是用攪拌機。會打發的哦。


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