原料

黃油，融化的: 2湯匙， 黑巧克力，融化的: 80克（半杯）， 濃縮咖啡粉espresso: 1茶匙， 水: 1湯匙， 蛋黃: 1個， 糖粉: 1湯匙， 蛋白: 1個， 細砂糖: 2湯匙， 黃油，軟化的（塗抹容器用）: ， 可可粉（裝飾用）: 適量

步驟

1烤舒芙蕾用的杯子先用軟化的黃油塗抹一遍，再倒入可可粉，沿著杯子滾一圈（使得每個地方都沾滿可可粉），再倒出多餘的粉。

2融化的黃油和巧克力，混合打至順滑。

3加入咖啡粉和水，打勻。

4加入蛋黃，打勻。

5加入糖粉，打勻。

6打發蛋白，分次加入砂糖，打至濕性發泡。

7分3次混合蛋白和巧克力糊。

8麵糊分裝入杯，抹平表面。清理乾淨杯沿，可以使舒芙蕾垂直長高。冷藏30分鐘（可選擇直接烤）。

9放入預熱好的烤箱， 200度15分鐘。

10烤好儘快食用，吃前表面撒上可可粉。