原料

紅酒: 適量， 洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 橄欖油: 適量， 麵粉: 適量， 鹽: 適量， 黃油: 適量， 胡椒: 適量， 蒜: 3瓣， 蘑菇: 適量， 牛肉: 適量， 培根: 適量

步驟

1食材準備

2牛肉切成5cm見方的塊，拿廚房紙巾，一塊一塊的把牛肉表面的水分吸干

3培根切成細條，胡蘿蔔切片，洋蔥切絲

4鍋里倒入橄欖油，下培根用中火翻炒，不斷翻炒將培根的油炒出來。直到培根變成棕色，將培根撈出，油留在鍋里

5鍋繼續用中火加熱，把鍋里的油加熱到快要冒泡的程度，把牛肉放入鍋里煎一會兒，記得翻面，將牛肉見到每個面都成棕色再取出

6剪好牛肉以後，油仍留在鍋里。將胡蘿蔔和洋蔥下到鍋里，炒到變色

7焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入鑄鐵鍋。撒上鹽和黑胡椒。再撒上麵粉，反動牛肉，使麵粉均勻的裹在牛肉上

8烤鍋不加蓋，放入預熱好的烤箱裡（記得提前230℃預熱哦），烤4分鐘後取出，將牛肉塊翻動一遍，重新放入烤箱，繼續烤4分鐘後取出（把烤箱溫度降低至165℃）

9取出烤鍋倒入紅酒，再視情況倒入2-3杯牛肉湯，使湯汁沒過全部的牛肉（沒有湯可以用熱水代替）在湯里加入番茄醬、大蒜、碎香葉、百里香等調味料。然後將烤鍋放在爐子上，大火燒至湯汁沸騰

10烤鍋加蓋，放入已降溫至165℃烤箱，烤3-4小時）這是整個製作過程中等待時間最長的一個步驟，也是邁向成功前最重要的一個步驟）。到時間後，取出烤鍋，用叉子能插穿表明熟透烤好了

11在烤牛肉的過程中，我們來處理口蘑。口蘑對半切開後再對半切開，1個口蘑切成4份。鍋中加入黃油，直至融化後把口蘑平鋪在鍋底

12口蘑煎5分鐘左右，直到口蘑變成淺棕色，出鍋備用。加入洋蔥絲煎（也是同樣做法）

13烤好的牛肉過篩，使湯汁和牛肉分離。湯汁篩入鍋里，牛肉重新倒回烤鍋。將煎好的口蘑與洋蔥均勻倒在牛肉上

14篩出來的湯汁，撇去浮油，大火煮沸，熬煮至湯汁收濃。將烤好的牛肉倒回湯中或牛肉淋上湯汁攪拌均勻，紅酒燉牛肉就完成了

15端起紅酒享受為你準備的這頓浪漫的法式大餐吧。

小技巧

和中式燉牛肉不同的地方是，這道菜用了烤箱。通過2次長時間的烤制，讓牛肉軟爛入味。6個小時左右的時間烹飪這款法式風情的佳肴，考驗的是你的耐心哦。因此，我建議大家可以燉上一大鍋放冰箱，吃的時候盛一碗加熱食用，味道也不會變。