饊子麻花

簡介

是北京清真小吃中的精品,很受百姓歡迎,它的製作比較麻煩。饊子麻花顏色棕黃,質地酥脆,香甜可口。

原料

礬,鹼,紅糖,糖桂花,溫水,麵粉,開水,麻仁,花生

步驟

1.事先將礬、鹼、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化。 2.再將麵粉倒入和均勻,和好後挫長條盤起來餳一會兒,然後揪成40克一個的小劑。 3.將麻仁用開水拌起來,將小劑粘上拌好的麻仁,挫成10厘米長的小條碼在盤中,碼3至4層再餳著。 4.餳好後,拿起兩小條用手挫成均勻的長繩條2根,對頭折兩個來回成8根,兩頭捏在一起,成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀,用油炸熟即成。 5.炸時鍋內花生油五成熱,拿著饊子麻花的捏頭處,將坯子下入油鍋來回擺動使其定型,待坯子稍硬挺後,整個入油中炸,炸成棕黃色即成。


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