大排: 4-5塊， 料酒: 適量， 姜: 4-5片， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1隻， 蔥: 2根切段， 生抽: 2-3勺， 老抽: 1/2生抽量， 糖: 適量， 鹽: 少許
1用刀背（不鋒利的一邊）敲打大排，使其變薄。將敲打好的大排裝入碗中，倒入適量料酒、薑片、澱粉、雞蛋，揉捏拌勻後腌制20-30分鐘。
2鍋燒熱後倒入油適量，逐片放入大排，煎至兩面金黃，撈出。
3鍋內放入蔥段和薑片一起煸炒出香味，倒入剛煎好的大排，中小火翻炒約2分鐘。加入適量料酒、生抽、老抽、糖和鹽，翻炒均勻後，倒入少量溫水，蓋上鍋蓋中小火燜煮收汁。裝盤盛出即可。