雞爪: 一斤， 螺絲: 半斤， 青辣椒: 若干， 紅辣椒: 若干， 蔥姜蒜: 若干， 生抽: ， 老抽: ， 鹽: ， 糖: ， 料酒: ， 生粉:
1螺絲放水裡用油、生粉泡半小時，去螺絲裡面的沙子
2雞爪切掉爪上的指甲，並放開水裡面煮熟
3雞爪煮熟後用涼水多衝幾次（棘爪更Q彈），並切成小塊備用
4熱鍋後下油（最好是菜油），爆香姜蒜，下螺絲爆炒，之後放入雞爪螺絲繼續爆炒。放老酒和水，以莫過螺絲和雞爪為準。
5在螺絲雞爪燉煮過程中放入生抽、老抽、糖、鹽、豆瓣醬以及如果要吃辣一點，辣椒就可以入鍋一起煮了
6等水差不多快煮乾了就差不多可以起鍋了，放雞精還有蔥出鍋
這道菜最好是有辣味吃的才過癮哦