麵粉: 500克, 涼水: 200克適量, 油: 少量
1將水和麵粉混合, 水適量, 麵粉不同吸水量不同, 用筷子攪拌、不沾盆即可。 避免起筋,所以不要用手攪拌也不要用筷子畫圈, 起筋餅硬! 混合好以後蓋蓋子醒十幾分鐘。
2將醒好的麵糰放在面板上輕柔幾下然後擀成大餅。 餅面摸一層油後將油麵捲起。
3將卷好的面卷切成十幾等份, 一份就是一張餅, 根據鍋的大小調整
4將切好的面卷兩頭拉起反方向擰一下扣在一起形成圓形油麵團
5圓形油麵團
6將圓形油麵團用盆蓋上開始醒面, 二十分鐘左右
7面板上放上麵粉,將醒好的油麵團擀開, 擀開的麵餅不回縮就是最佳效果。
8平底鍋放涼油直接將麵餅放入蓋上蓋子, 小火!起鼓翻面
9注意及時翻動麵餅, 雙面金黃、鼓起出鍋
10表面酥脆! 麵餅軟香